Gluten, ein Protein, das in Weizen, Dinkel, Gerste, Roggen und manchmal auch in Hafer vorkommt, ist in vielen unserer täglichen Lebensmittel wie Brot, Pasta und sogar in einigen

Saucen und Fertiggerichten zu finden. Hafer enthält von Natur aus kein Gluten, wird jedoch häufig während der Verarbeitung oder durch Kreuzkontamination in den Anlagen, die auch glutenhaltige Getreide verarbeiten, mit Gluten verunreinigt. Für die meisten Menschen ist Gluten eine harmlose Substanz, doch für einige kann es ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen. In diesem Blogbeitrag erfährst du mehr über Gluten, seine potenziellen Auswirkungen und für wen eine glutenfreie Ernährung sinnvoll sein könnte.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten vorkommt und oft wegen seiner elastischen Eigenschaften in der Lebensmittelproduktion geschätzt wird. Es hilft, Teig seine Form zu geben und sorgt dafür, dass Brot und andere Backwaren ihre fluffige Textur erhalten.

Gesundheitliche Probleme durch Gluten

Obwohl Gluten für die meisten Menschen unbedenklich ist, gibt es drei gesundheitliche Zustände, die eine glutenfreie Ernährung erforderlich machen können:

• Zöliakie: Eine autoimmune Erkrankung, bei der der Verzehr von Gluten zu einer Entzündung und Schädigung der Dünndarmwand führt. Menschen mit Zöliakie müssen Gluten strikt meiden, da es sonst zu Symptomen wie Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen und Nährstoffmangel kommen kann.

• Weizenallergie: Ähnlich wie andere Lebensmittelallergien, kann eine Allergie gegen Weizen, Dinkel oder andere glutenhaltige Getreide zu schweren allergischen Reaktionen führen. Personen mit einer Weizenallergie müssen Weizen und verwandte Getreidearten meiden.

• Nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit (NCGS): Einige Menschen erleben glutenbezogene Symptome, obwohl sie weder Zöliakie noch eine Weizenallergie haben. Symptome können Verdauungsbeschwerden, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Gelenkschmerzen umfassen. Die genaue Ursache von NCGS ist nicht vollständig verstanden, und die Diagnose erfolgt oft durch Ausschlussverfahren.

Unsere Erfahrungen in der Praxis

Wir haben festgestellt, dass viele Menschen auch ohne eine diagnostizierte Glutenempfindlichkeit gesundheitliche Verbesserungen erfahren, wenn sie Gluten aus ihrer Ernährung eliminieren. Klienten berichten von einer Abnahme von Entzündungssymptomen, verbessertem Energielevel und einer generell besseren Verdauung. Der größte Teil unserer Familie lebt inzwischen seit Jahren glutenfrei.

Warum eine glutenfreie Ernährung?

Für Menschen mit den oben genannten Erkrankungen kann der Verzicht auf Gluten zu einer signifikanten Verbesserung der Lebensqualität führen. Eine glutenfreie Ernährung hilft, die mit Gluten assoziierten Symptome zu vermeiden und ermöglicht eine bessere Absorption wichtiger Nährstoffe.

Tipps für eine glutenfreie Ernährung

• Lies Lebensmitteletiketten sorgfältig: Gluten kann in vielen verarbeiteten Lebensmitteln versteckt sein, daher ist es wichtig, Etiketten zu lesen und nach Gluten-freien Zertifizierungen zu suchen.
• Erkunde glutenfreie Alternativen: Es gibt eine wachsende Zahl von glutenfreien Produkten auf dem Markt. Experimentiere mit glutenfreien Getreidesorten wie Quinoa, Buchweizen und Amaranth. Achte bei Hafer darauf, dass er als glutenfrei zertifiziert ist, da er oft durch Kreuzkontamination mit Gluten verunreinigt sein kann.
• Koche selbst: Selbst kochen gibt die größte Kontrolle darüber, was in deine Nahrung kommt. Nutze frische und unverarbeitete Zutaten, um das Risiko einer Glutenkontamination zu minimieren.

Fazit:

Gluten kann für einige Menschen ein Problem darstellen, und eine glutenfreie Diät kann für Betroffene von Zöliakie, Weizenallergie oder NCGS lebensverändernd sein. Darüber hinaus haben wir in unserer Praxis beobachtet, dass der Verzicht auf Gluten auch Menschen ohne diagnostizierte Unverträglichkeit gesundheitliche Vorteile bringen kann. Wir unterstützen dich gerne dabei, einen gesunden, glutenfreien Lebensstil zu führen.

Ein kleines Geschenk für Dich: 

Wir haben ein kleines Merkblatt zum Thema Gluten verfasst, dass den Umstieg auf glutenfreie Ernährung vereinfachen soll. Es enthält wertvolle Tipps und auch ein paar unserer Lieblingsrezepte.

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